Salicylates et aliments salicylés - Ce qu'il faut savoir lorsque vous souffrez du syndrome d'activation des mastocytes ou d'une intolérance à l'histamine - Kathleen Tremblay

Beaucoup de personnes atteintes du syndrome d’activation des mastocytes (MCAS) pensent principalement à l’intolérance à l’histamine lorsqu’elles réfléchissent à leur alimentation. Cependant, il existe également des intolérances aux lectines, aux oxalates, aux FODMAPs et aux salicylates.

Que sont les salicylates ?

Les salicylates se trouvent dans les plantes. Ils font partie du système de défense des plantes, les protégeant contre les insectes, les bactéries et les maladies fongiques. On trouve des salicylates dans de nombreuses herbes et épices, fruits, légumes, noix, graines et huiles. Ils peuvent aussi être présents dans les cosmétiques, les produits de soins personnels et les huiles essentielles.

L’aspirine, par exemple, est un salicylate dérivé de l’écorce de saule riche en salicylates. Bien que les salicylates aient des propriétés anti-inflammatoires bénéfiques, ils peuvent poser problème lorsqu’une intolérance se développe.

Symptômes de l’intolérance aux salicylates

Les symptômes de l’intolérance aux salicylates peuvent inclure :

• Allergie à l’aspirine ;

• Bourdonnement d’oreilles (acouphènes) ;

• Congestion nasale ;

• Infections et inflammations des sinus ;

• Polypes nasaux ou sinusaux ;

• Toux chronique ;

• Asthme ;

• Peau qui démange, urticaire ;

• Éruptions cutanées ;

• Douleur abdominale ;

• Gaz ;

• Diarrhée ;

• Inflammation du tractus gastro-intestinal, y compris la colite ;

• Gonflement des tissus ;

• Fatigue.

Impact des salicylates sur le MCAS et l’intolérance à l’histamine

Les salicylates peuvent être un déclencheur majeur des mastocytes. Si vous souffrez de MCAS ou d’intolérance à l’histamine, vos mastocytes sont facilement déclenchés, ce qui peut entraîner plus d’inflammation.

Causes de l’intolérance aux salicylates

L’intolérance aux salicylates peut être causée par divers facteurs, notamment :

• Consommation excessive de salicylates ;

• Toxicité des moisissures qui obstrue les voies de désintoxication ;

• Manque de nutriments nécessaires pour réduire les salicylates dans le corps ;

• Problèmes avec les oxalates ;

• Manque de soufre dans l’alimentation (viandes et légumes comme le brocoli, le chou-fleur, les oignons et l’ail) ;

• Excès de médiateurs inflammatoires des mastocytes comme l’histamine.

Lien entre l’intolérance aux salicylates et la toxicité des moisissures

La toxicité des moisissures peut réduire la capacité du corps à détoxifier les salicylates, entraînant une accumulation. Les moisissures peuvent aussi produire des oxalates, consommant du soufre et laissant moins de sulfates pour décomposer les salicylates.

Aliments riches en salicylates

Voici quelques aliments riches en salicylates :

Fruits

·         Abricot frais ;

·         Canneberge ;

·         Cerise ;

·         Figue séchée ;

·         Framboise ;

·         Groseille ;

·         Melon cantaloup ;

·         Mûre ;

·         Myrtille ;

·         Nectarine ;

·         Pastèque ;

·         Pêche ;

·         Pomme (autres que Golden Delicious pelées ou Red Delicious).

Légumes

·         Brocoli ;

·         Chicorée ;

·         Concombre ;

·         Courgette ;

·         Cresson ;

·         Endive ;

·         Panais ;

·         Patate douce ;

·         Poivron ;

·         Radis.

Noix et graines

·         Amande ;

·         Graines de sésame ;

·         Noix de macadamia ;

·         Noix du Brésil ;

·         Pignon de pin ;

·         Pistache.

Assaisonnements

·         Aneth ;

·         Anis ;

·         Basilic ;

·         Cardamome ;

·         Cannelle ;

·         Carvi ;

·         Cayenne ;

·         Clou de girofle ;

·         Cumin ;

·         Curcuma ;

·         Estragon ;

·         Feuille de laurier ;

·         Fenugrec ;

·         Gingembre ;

·         Menthe ;

·         Menthe poivrée ;

·         Moutarde ;

·         Noix de muscade ;

·         Origan ;

·         Paprika ;

·         Piment de la Jamaïque ;

·         Poivre ;

·         Poudre de curry ;

·         Romarin ;

·         Sauge ;

·         Thym.

Aliments à faible teneur en salicylate et en histamine

Fruits

• Citron (en petite quantité) ;

• Citron vert (en petite quantité) ;

• Figue fraîche ;

• Fruit de la passion ;

• Grenade ;

• Kiwi ;

• Mangue ;

• Néflier du Japon ;

• Pomme Golden Delicious pelée (variété verte seulement) ;

• Pomme Red Delicious pelée ;

• Poire pelée.

Légumes

• Asperge ;

• Carotte ;

• Céleri ;

• Chou rouge ;

• Chou vert/blanc ;

• Choux de Bruxelles ;

• Chou-fleur ;

• Ciboulette ;

• Échalote ;

• Germe de soja ;

• Laitue iceberg ;

• Lentille brune et rouge ;

• Navet ;

• Oignons ;

• Pois cassés verts séchés ;

• Pois cassés jaunes ;

• Poireaux ;

• Rutabaga.

Noix et graines

• Graines de pavot ;

• Graines de tournesol ;

• Noix de coco séchée ;

• Noix de pécan.

Assaisonnements

• Ail ;

• Ciboulette ;

• Coriandre ;

• Échalote ;

• Fenouil ;

• Graines de pavot ;

• Persil ;

• Safran ;

• Sel de mer.

Huiles et graisses

• Beurre nourri à l’herbe ;

• Ghee nourri à l’herbe ;

• Huiles pressées à froid comme le tournesol.

Conclusion

Si vous avez des sensibilités alimentaires et souffrez de MCAS ou d’intolérance à l’histamine, il est essentiel de travailler avec un.e professionnel.le de la santé expérimenté.e pour identifier vos déclencheurs alimentaires. Assurez-vous de ne pas éliminer inutilement des aliments, car cela peut entraîner des carences nutritionnelles.

Options pour une meilleure santé

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Veuillez noter que les informations et suggestions de cet article ne remplacent pas un avis médical et sont ici à titre informatif. Si vous prenez de la médication, veuillez consulter votre pharmacien ou médecin avant de commencer tout supplément.

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Je suis impatiente de mettre mes connaissances et mes compétences à votre service afin de vous amener à la meilleure version génétique, biochimique, physique et énergétique de vous-même afin de vous faire rayonner !

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Kathleen Tremblay ND. PhyD K.in

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